Il tartufo rappresenta una risorsa molto importante per il Molise che è una delle regioni più ricche di questa perla del sottosuolo collocandosi tra i maggiori produttori italiani.

Il profondo legame del tartufo con alcune piante trova spazio nell’ampia e variegata biodiversità dei boschi dell’Alto Molise, una culla per il giacimento di tartufi pregiati che si rivelano solo a preziose estrazioni.

Dall’ambiente incontaminato dove il raro tubero è raccolto fin da tempi antichi, dalle storie dei contadini che, non conoscendone il reale valore, lo utilizzavano come alimento da destinare agli animali, fino alla scoperta delle peculiarità organolettiche del tartufo molisano che lo ha reso protagonista di molti abbinamenti culinari tipici del posto: i tartufi Arbor Iovis arrivano da qui.