Zafferano Puro in Stimmi Alta Qualità - 0,25g
La linea Arbor Iovis si arricchisce di un prodotto ricercato ed esclusivo, lo zafferano, anche detto ‘oro rosso’ per le sue principali caratteristiche, ovvero la limitatezza nonché delicatezza del raccolto e l’intenso colore arancione-rossastro.
Utilizzare lo zafferano in cucina è davvero un’esperienza sensoriale, inoltre i piatti che vi si possono creare sono tanti, originali e dal gusto distintivo. Questa spezia si caratterizza anche per le sue molteplici proprietà benefiche, da quelle digestive a quelle rilassanti.
Informazioni
- Lo zafferano si ottiene da un bellissimo fiore violaceo, appartenente alla famiglia delle Iridacee, di cui si utilizzano esclusivamente gli stimmi, ossia i tre filamenti interni che dopo la raccolta vengono fatti essiccare.
- Per produrre 1 kg di zafferano secco occorrono circa 170.000 / 200.000 fiori, equivalenti ad una raccolta di circa 500 ore di lavoro manuale.
- La coltura, inoltre, deve essere condotta secondo parametri precisi e stringenti dal momento che molti elementi possono incidere sulla qualità del prodotto, si pensi ad esempio agli agenti esterni come l’acqua ed il sole.
- Questa preziosa spezia trova nei terreni e negli aspetti meteo-climatici del Molise il contesto perfetto per maturare mantenendo elevati standard qualitativi.
- Le modalità di coltivazione impiegate si basano sulla tradizione ma al tempo stesso prestano una forte attenzione alla sostenibilità: il fiore è curato manualmente e non sono impiegati né fitofarmaci né fertilizzanti chimici.
Preparazione dello Zafferano
Mettete in una tazzina poca acqua, molto calda, e i vostri stimmi. Coprite e lasciate in infusione per 40/60 minuti, vedrete l'acqua colorarsi di giallo intenso. Versate tutto nella vostra ricetta, se possibile a fine cottura per non far cuocere lo zafferano. Se non usate subito il vostro infuso, potete conservarlo fino a 48 ore in frigorifero.